[CEPAGE] La Syrah

Bien que son nom puisse laisser penser à une origine orientale, la Syrah est en fait un cépage qui trouve ses origines en France. Née du croisement naturel d’un cépage savoyard (Mondeuse Blanche) et d’un vieux cépage ardéchois (Dureza), elle provient de la Vallée du Rhône septentrionale.

 

Relativement fragile, sensible à la sécheresse et à la pourriture grise, la Syrah se reconnaît à ses longues tiges qui cassent facilement au vent. Précoce et vigoureuse, la Syrah donne des baies petites et ovales qui se teintent d’un violet profond et se regroupent en grappes de taille petite à moyenne. La Syrah ne tolère pas les sols trop riches en calcaire. Elle a en revanche besoin de sols riches en oligo-éléments.

 

En France, on la trouve principalement dans la Vallée du Rhône septentrionale, au sein des appellations Côte Rotie, Hermitage, Saint-Joseph. Dans le Sud de la Vallée du Rhône, on la trouve par exemple à Châteauneuf-du-Pape et ses alentours.

On la rencontre également en Provence, Languedoc-Roussillon et même dans le Sud-Ouest. On en trouve également un peu en Corse.

 

La Syrah donne des vins structurés, tanniques mais pas acidulés ; longs en bouche.
Riche arômatiquement, elle développe des notes de fruits rouges (framboise, groseille, myrtille, mûre) et de violette dans sa jeunesse ; évoluant ensuite vers les notes de fruits noirs (cassis, mûres).

Avec le temps, on retrouve des notes plus poivrées, épicées voire de musc, de cuir, de truffe, de cacao et de réglisse.

 

Une anecdote?

Avec son nom, on a longtemps cru que ce cépage venait de Perse, de Syrie ou de Syracuse.

 

 Sources :

oenologie.fr
le figaro vin

vin-rhone.com