[𝖱𝖤𝖢𝖤𝖳𝖳𝖤] Boeuf Bourguignon

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Il y a 2 écoles pour ce plat en sauce (au vin) déjà puissant aromatiquement.

 

Pour ceux qui aime la puissance, on peut y mettre des vins structurés et puissants, plutôt issus du sud de la France (vin de soleil) et travaillés en bois pour faire ressortir les tanins, et des notes de fruits noirs, d’épices, de poivre, de moka etc…

 

Déodatus - Madiran Tanins bien présents, aux notes épicées et poivrées

Amistat Rouge Bio, structuré et poivré grâce au soleil du Sud et à son passage bois

Aguilas - Romane  Puissant, fumé et poivré sur des notes de fruits noirs

 

On peut aussi jouer la carte de la “finesse et subtilité” en associant son boeuf bourguignon à des vins rouges sur le fruit (notes de fruits rouge et noirs), présentant une belle fraicheur.

La complexité de vin se mêle alors à celle du plat et un joli bouquet aromatique s’en dégage.

 

 

Enfin… il y a une troisième voie, la surprise.

Certains rosés puissants, structurés aux notes de fruits, de noix et de fruits compotés peuvent relever ce plat.

Amistat - Tatsima Gris Structuré sur des notes de fruits à coques

Aguilas - Cabernet d'Anjou Intense, et expressif sur des notes de fruits rouges

Clos de la Corne - Chinon Rosé Puissant sur des notes de fraise et de cerise