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[𝖵𝖨𝖦𝖭𝖤𝖱𝖮𝖭] Fabien La Peyre - Château La Peyre

[𝖵𝖨𝖦𝖭𝖤𝖱𝖮𝖭] Fabien La Peyre - Château La Peyre

Rencontre avec Fabien Lapeyre, 5ème génération d’artisans vignerons passionnés, aujourd’hui à la tête de l’exploitation familiale. Cette dernière a en effet été fondée en 1879. Et cette antériorité se retrouve d’ailleurs dans le vignoble, avec une grande proportion de vieilles vignes.

 

Passionné par le vivant dans son ensemble et particulièrement le végétal, Fabien est à l’écoute de son terroir. C’est en l’observant qu’il détermine quel cépage planter sur quel parcelle. 

D’ailleurs en parlant de cépages, il cultive bien entendu les cépages connus du Bordelais (cabernet, Sémillon, Muscadelle) mais s’amuse aussi à reintroduire d’anciens cépages oubliés (Carménère, Petit Verdot) et à conserver ses très vieilles vignes d’Ugni Blanc de plus de 100 ans.

 

 Là où la plupart des vignerons cherche à agrandir leur surface viticole, Fabien prend le contrepied et va la réduire. Certaines parcelles vont ainsi disparaître au profit d’autres plantations, d’olivier par exemple pour faire de l’huile d’olive, mais aussi et simplement d’arbres pour tirer profit de l'ensemble de l'écosystème et laisser la nature travailler.

Et puis comme il le dit si bien “c’est quand même plus joli quand c’est diversifié que d’avoir des kilomètres de vignes”.


Il explique d’ailleurs qu’en travaillant ainsi son vignoble, le travail de cave n’est que plus simple.


De par sa philosophie, bientôt certifié BIO, il s’inscrit clairement dans cette nouvelle génération de vignerons, préférant faire moins mais mieux, à la fois pour respecter la nature et pour produire des vins souples, fruités et de haute qualité.

 

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