[𝖵𝖨𝖦𝖭𝖤𝖱𝖮𝖭] Marie Christine Cousin - Domaine de Monteils

Visite du Domaine de Monteils, en viticulture ultra raisonnée, à Preignac (l’un des 5 villages de l'appellation Sauternes) où nous avons rencontré Marie Christine COUSIN, qui est aujourd’hui à la tête de l’exploitation familiale, dont toutes les parcelles sont dans les 900 mètres autour du chais.

Si l’exploitation fait aujourd’hui 13 hectares, ça n'a pas toujours été le cas. Elle se souvient par exemple avoir été dans les vignes avec son grand-père (il y a 40 ans), qui ne possédait alors que 4 hectares.

 Elle nous raconte également l’anecdote de l’expropriation de son grand-père, pour faire l’entrée de l'autoroute… qui n’a jamais vu le jour. Mais cela a “décalé” le chais de quelques centaines de mètres.

 Producteurs de Sauternes uniquement, les 3 cépages ( 87% sémillon, 7% sauvignon, 6% muscadelle), sont ramassé en 3 à 6 tries (= passages) afin de ne cueillir à la main que les raisins bien mûrs et atteints par le botrytis cinerea, aussi appelé pourriture noble.

Tout est ensuite vinifié et élevé 24 à 36 mois au sein du chais familial afin de produire un Sauternes de qualité reconnue et à très faible teneur en sulfites.

   Le Domaine de Monteils se distingue également de nombreux autres Châteaux Bordelais par le fait qu’ils ne produisent que du Sauternes.

De nombreux châteaux ne disposent en effet que d’une parcelle ou deux afin de proposer un Sauternes en complément de gamme. Au Domaine de Monteils, ce sont de vrais “spécialistes”, amoureux depuis des générations de ce terroir et de ce vin qu’ils n’ont de cesse de sublimer… pour votre plus grand plaisir lors de la dégustation.