[𝖢𝖤𝖯𝖠𝖦𝖤] Chardonnay

Le Chardonnay est le descendant naturel et direct du Pinot Noir, couplé avec un autre cépage ancien : le Gouais Blanc.
Originaire de Bourgogne, le Chardonnay est aujourd’hui l’un des cépages les plus plantés au monde. 
Cépages blancs le plus accommodant et le plus malléable, il se plaît particulièrement sur les sols calcaires, pauvres et bien drainés. Il résiste également bien au froid, mûrit tôt et donne de beaux rendements.
Sa vinification est également relativement facile et il supporte aussi bien les vieillissement en fûts de chêne qu’en cuve.
Sa faiblesse se résume à sa précocité car il est sensible aux gelées printanières.

 

 

Le Chardonnay a de petites grappes allongées, faites de baies petites et dorées. Ils produisent un jus très sucré et assez abondant. Les feuilles, d’un vert plutôt soutenu, peuvent être pleines ou à 5 lobes peu marqués.

 

 📍 On le retrouve partout en France ; en Bourgogne bien-sûr mais aussi en Alsace et en Champagne  pour ne donner que ses régions principales.

 

Une fois travaillé le Chardonnay développe des arômes de fleurs blanches (tilleul, acacia), de fruits blancs comme la poire, la pêche, et exotiques, de pain toasté/brioché, de beurre frais d’amandes grillées. 
Un passage en fût renforcera des notes de miel, de beurre, de confiture d’abricot.
Il donne des vins riches, gras en bouche, équilibrés par une bonne acidité et une bonne minéralité.

 

 

 

Il est capable de s’adapter à tous les terroirs, si bien qu’il a reçu le titre de meilleur cépage blanc du monde !

Son nom, il le doit à un petit village du Mâconnais, un peu excentré de ses deux terres d’élection, la Champagne et la Bourgogne.

 

Source : 

https://dico-du-vin.com/chardonnay-cepage-blanc/

https://www.vins-bourgogne.fr/nos-vins-nos-terroirs/nos-cepages-nos-couleurs/chardonnay/chardonnay-l-interprete-du-terroir,2792,10501.html?