Cépage & Vinification
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100% Gamay noir |
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Vieilles vignes de 52 à 86 ans.
Vinification (dont 25 % en grappes entières) de 15 à 18 jours en cuve ciment avec levures indigènes. Élevage de 12 mois, 85% en cuve ciment, 15% en fûts de 500L. |
Dégustation
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Robe soutenue, rouge grenat brillant.
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Un nez légèrement fumé et cacaoté.
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En bouche, des notes de cerise et de groseille avec une belle amplitude. Finale sur la fraîcheur et la tension.
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Accords Mets & Vins
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Escalope de veau forestière, tartare de bœuf |
Terroir
Argilo-calcaire