Cépage & Vinification
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100% Sémillon - Vieilles Vignes |
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Parcellaire, vigne plantée en 1948. Vinification en cuve. 1 an d'élevage en fût de chêne |
Dégustation
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Robe jaune aux reflets amande
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Nez rond et gourmand, aux arômes fruitées (abricot), d'amande et aux notes légèrement boisées et beurrées.
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Bouche friande, gourmande où la structure et le gras de ce vin délicat s'exprime avec grâce et légèreté. Les notes fruitées (fruits jaunes) et rondes (noisette, brioche, beurre) laissent place à une finale fraiche et légèrement minérale.
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Accords Mets & Vins
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Viandes blanches, fromages |
Terroir
Argilo-calcaire sur sous sol de craie
Château La Peyre
Fabien incarne la 5ᵉ génération d’une famille de vignerons passionnés, à la tête d’un domaine fondé en 1879. Héritier d’un vrai savoir-faire, il cultive des vignes centenaires et perpétue la tradition tout en y apportant sa touche personnelle.
Amoureux du vivant et attentif à son terroir, Fabien observe la nature avant de décider quels cépages planter. Il travaille bien sûr les classiques du Bordelais (Cabernet, Sémillon, Muscadelle), mais aime aussi redonner vie à des variétés oubliées comme le Carménère ou le Petit Verdot, sans oublier ses très vieilles vignes d’Ugni Blanc, âgées de plus de 100 ans !
Là où beaucoup cherchent à s’agrandir, lui choisit de réduire sa surface de vignes pour laisser plus de place à la biodiversité : oliviers, arbres, nature… “C’est quand même plus joli quand c’est diversifié”, aime-t-il dire.
Avec cette approche respectueuse, bientôt certifiée BIO, Fabien s’inscrit dans une nouvelle génération de vignerons qui prônent le “moins mais mieux” : des vins sincères, souples, fruités et empreints de la nature qui les a vus naître.